Terug naar overzicht

Volkoren of meergranen, wat is het beste brood?

Volkoren of meergranen, wat is het beste brood?
Flinndal
19-7-2012
2 Reacties
Volkoren of meergranen, wat is het beste brood?

Brood: het is al jaren populair in Nederland en het verliest – ondanks de groeiende keuze aan levensmiddelen – niets aan populariteit. Gemiddeld eten we per persoon per jaar 60 kilogram brood en dit is al 15 jaar onveranderd. Maar wat weten we eigenlijk van brood? Dat het van meel gemaakt wordt en al door de Egyptenaren werd gegeten zal geen verrassing zijn, maar welk brood het gezondst is en waarom wellicht wel.

tarwekorrel_6e80d0d8.jpgVolkorenbrood

Het belangrijkste bestanddeel van volkorenbrood is volkorenmeel, dit is meel gemaakt van de hele graankorrel. Vandaar de naam ‘volkoren’. Bij bruinbrood of tarwebrood worden de kiemen en de zemelen voor een deel uit het volkorenmeel gezeefd zodat er meel overblijft. Bij witbrood is de basisgrondstof bloem. Dit is het meel waarbij alle kiemen en zemelen eruit zijn gezeefd. Zonde, want de meeste mineralen, vitaminen en vezelen zitten nu juist in deze buitenste laag van de tarwekorrel.

De meest verantwoorde keuze op basis van wit, bruin en volkoren is dus volkorenbrood. In volkorenbrood zitten de gezonde kiemen en zemelen gewoon in het meel en hierbij ook de meeste voedingsstoffen, vitaminen en voedingsvezels. Voedingsvezels zorgen voor een verzadigd gevoel na het eten van een boterham, waardoor je minder snel weer trek krijgt in een snack. 


Meergranenbrood

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt meergranenbrood gemaakt van meerdere graansoorten. De meest gebruikelijke zijn gerst, tarwe, maïs, haver en rogge. Het aantal vezels, vitaminen en mineralen in meergranenbrood hangt af van de samenstelling van de granen. Naast deze samenstelling is er nog een eigenschap die de voedingswaarde bepaalt. Zo kan meergranenbrood gemaakt worden van bloem (witbrood basis), meel (bruinbrood basis) of volkorenmeel (volkorenbrood basis). Om deze reden kan meergranenbrood dezelfde voedingswaarde hebben als een witbrood ondanks dat meergranenbrood zo bruin is. De kleur blijkt dus geen houvast te beiden voor het aantal vezels.


Donker is niet beter

Zowel de naam als het donkere uiterlijk van meergranenbrood wekt de suggestie dat het gezonder is dan normaal, lichtbruin volkorenbrood. De donkere kleur van meergranenbrood wordt echter niet op natuurlijke manier verkregen, maar ontstaat door er een kleurtje aan toe te voegen. Dit gebeurt veelal met gebrand mout of een andere donkere kleurstof waarvan een kleine concentratie aan het (volkoren)meel wordt toegevoegd.


Conclusie

Omdat vezels de spijsvertering stimuleren en bijdragen aan een goede stoelgang is het belangrijk te weten in welk brood de meeste vezels zitten. Als je zeker wil zijn dat je vezelrijk brood eet kun je het beste volkorenbrood kopen. Toch liever meergranen? Let er dan op of het meergranenbrood wel is gemaakt op basis van volkorenmeel.

Laat je niet misleiden door de kleur of naam van het brood, maar neem de ingrediënten als leidraad!

Aanbevolen producten

Vezel Complex
Vezel Complex
4,7 sterren
(67)
Vanaf € 8,98
Bekijk product
WLS Capsule
WLS Capsule
4,8 sterren
(17)
Vanaf € 2,03
Bekijk product
Hart en Vaat Complex
Hart en Vaat Complex
Vanaf € 15,95
Bekijk product
Ashwagandha
Ashwagandha
4,6 sterren
(19)
Vanaf € 12,91
Bekijk product
Slanke Lijn Thee
Slanke Lijn Thee
3,8 sterren
(38)
Vanaf € 6,45
Bekijk product
Vitamine C Forte
Vitamine C Forte
4,6 sterren
(39)
Vanaf € 7,67
Bekijk product
Weerstand Complex
Weerstand Complex
4 sterren
(2)
Vanaf € 8,95
Bekijk product
Beauty Gummies
Beauty Gummies
4,8 sterren
(6)
Vanaf € 24,95
Bekijk product
Superfood Shakemix Detox
Superfood Shakemix Detox
3,4 sterren
(5)
Vanaf € 14,95
Bekijk product
Curcumine Forte
Curcumine Forte
4,4 sterren
(79)
Vanaf € 17,34
Bekijk product

Lees ook

Kun je door bewegen afvallen?

Kun je door bewegen afvallen?

Bewegen is superbelangrijk als je wilt afvallen. Maar afvallen door alleen meer te gaan bewegen? Dat werkt meestal niet.

Lees meer Lees meer
5 makkelijke tips voor je lijn

5 makkelijke tips voor je lijn

Aan je gewicht werken kan op veel manieren. En sommige zijn supermakkelijk! We hebben 5 tips voor je.

Lees meer Lees meer
Ook dit is goed voor je weerstand

Ook dit is goed voor je weerstand

Regelmatig je handen wassen is een van de basismaatregelen om jezelf te beschermen. Maar je kunt nog meer doen: 3 onverwachte tips!

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Volkoren of meergranen, wat is het beste brood?"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reacties

Reactie van agj bos, geplaatst op 29-7-2017
volkoren.... zelf eet ik . bio zonnepit ik weet niet waar het graan weg komt.. UIT de VS van de MONSANTO velden ,((ROUNDUP))
Reactie van Lijncor, geplaatst op 15-3-2016
Zelf ben ik dol op volkorenbrood, liefst zo grof mogelijk.