Bananenpannenkoekjes

Op zoek naar een lekker en gezond ontbijtje? Probeer dan eens deze bananenpannenkoekjes! Je maakt ze in een handomdraai en kunt allerlei toppings toevoegen, zoals fruit of noten. Lees het recept hieronder.

Ingrediënten

Goed voor ongeveer 10 kleine pannenkoekjes.

• 200 g havermoutmeel (gemalen havermout)
• 2 eieren
• 250 ml melk (of plantaardige melk)
• 1 rijpe banaan
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• Olie of boter om te bakken

Zo maak je het

1. Doe 200 g havermout in een blender en maal fijn.
2. Prak de banaan fijn in een kom. Voeg de eieren en melk toe en klop goed door.
3. Voeg het havermoutmeel, bakpoeder, kaneel en zout toe en meng tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten zodat het iets dikker wordt.
4. Verhit een pan met een beetje olie of boter op middelhoog vuur.
5. Giet kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
6. Serveer met vers fruit, noten of een scheutje honing.

Havermout: goed voor je bloedsuikerspiegel

Havermoutmeel is een voedzaam alternatief voor gewone bloem. Het bevat veel vezels en langzame koolhydraten, wat helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en je langer een vol gevoel geeft. Daarnaast bevat havermout beta-glucanen, een soort oplosbare vezels die goed zijn voor je hartgezondheid en je cholesterol kunnen verlagen.