Terug naar overzicht

Kabeljauw als voorgerecht

Kabeljauw als voorgerecht
Flinndal
1-2-2013
0 Reacties

Kabeljauw als voorgerecht

Krijg je gasten en ga je koken? Begin dan het voorgerecht met vis. Kabeljauw bijvoorbeeld. Vis is gezond en licht verteerbaar en dus heel geschikt als voorgerecht. Wat dacht je van kabeljauw met pompoensaus en een topping van zeekraal. Een recept dat makkelijk te maken is en eruit ziet als een culinair hoogstandje!

Ingrediënten voor 10 personen:
- 10 stukjes kabeljauw van ongeveer 75 gram

Pompoensaus
- 3 sjalotjes
- 1 rode paprika
- 1 rode peper
- 3 teentjes knoflook
- 300 gram pompoenvlees
- 400 ml jus d’orange
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 eetlepel gembersiroop
- 3 theelepels azijn

Topping van zeekraal
- 150 gram zeekraal
- 2 sjalotten
- 5 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels broodkruimels
- 2 eetlepels boter

Begin met de saus
Pak de drie sjalotten en snipper ze fijn. De paprika mag je ook in kleine stukjes hakken.
Snij dan de teentjes knoflook en de rode peper in kleine stukjes. Vergeet niet de pitjes uit het pepertje te halen. Haal vervolgens de schil van de pompoen. Snij deze ook in kleine blokjes.
Pak de braadpan erbij. Verhit deze 5 minuutjes met olijfolie en bak de sjalotjes tot ze goudbruin zijn. Daarna mag de paprika, knoflook, het pepertje en pompoen erbij. Bak dit vervolgens weer 5 minuutjes op een laag vuur.
Na 5 minuten gooi je de jus d’orange erbij zodat je het afblust. Dan mag alles nog 30 minuutjes zachtjes pruttelen.
Om er een echte saus van te maken pureer je alles met een staafmixer en breng je het op smaak met tomatenpuree, gembersiroop en wat azijn. Ook kun je het nog wat op smaak brengen met peper en zout. Dan is de pompoensaus helemaal klaar.

De topping van zeekraal
Je begint bij de kabeljauw. Om er een lekker bruin korstje aan te krijgen bestrooi je beide kanten  met peper en zout. Vervolgens haal je ze door de bloem.
Laat wat boter smelten in een koekenpan. Bak de kabeljauw aan beide kanten. Let er op dat je de kabeljauw niet te lang bakt. Ze mogen niet gaar worden. Leg ze daarna op de bakplaat.
Dan zijn de sjalotjes en de zeekraal aan de beurt. Snipper ze fijn en verwarm opnieuw wat boter in dezelfde koekenpan. Fruit de sjalotten. Voeg daarna de zeekraal, kappertjes en het brood toe. Samen bak je ze een minuut. Zet dan de oven aan en verwam deze op 150 graden. De topping die je net gemaakt hebt kun je op de kabeljauw leggen zodat ze samen de oven in gaan.
Dan gaat alles 5 minuten in de oven.

Leg de kabeljauw met de topping na vijf minuten op een bord en doe de pompoen saus in een spuitzak. Op die manier kun je strepen op het bord tekenen en is het gerecht klaar. Het resultaat: een lekker en smakelijk voorgerecht.

kabeljauw_447x380_96dpi5_40c646ef.jpgMeer recepten?
We hebben het bovenstaande recept ontvangen van Smulweb. Ze zijn gemaakt door Pim Haaksman de kok van het Smulweb kookcollege. Voor meer recepten kun je kijken op www.smulweb.nl of klik hierals je geïnteresseerd bent in een kookworkshop van de kok Pim Haaksman.

Klik hier voor de printvriendelijke versie van dit recept.

Aanbevolen producten

Vitamine C Forte
Vitamine C Forte
4,6 sterren
(33)
Vanaf € 7,53
Bekijk product
WLS Capsule
WLS Capsule
4,8 sterren
(9)
Vanaf € 1,99
Bekijk product
Probiotica Forte
Probiotica Forte
4,7 sterren
(10)
Vanaf € 16,95
Bekijk product
Vitamine C 500 mg
Vitamine C 500 mg
Vanaf € 9,84
Bekijk product
Magnesium Duplex
Magnesium Duplex
4,8 sterren
(24)
Vanaf € 6,28
Bekijk product
Multi Vitaal
Multi Vitaal
4,8 sterren
(31)
Vanaf € 9,85
Bekijk product
Ashwagandha
Ashwagandha
4,6 sterren
(14)
Vanaf € 12,67
Bekijk product
Omega-3 Oog
Omega-3 Oog
4,8 sterren
(10)
Vanaf € 11,00
Bekijk product
Rode Gist Rijst
Rode Gist Rijst
4,5 sterren
(27)
Vanaf € 13,28
Bekijk product
Eiwitshakes
Eiwitshakes
4,2 sterren
(42)
Vanaf € 15,95
Bekijk product

Lees ook

7 tips voor een gezonde bloeddruk

7 tips voor een gezonde bloeddruk

2,8 miljoen Nederlanders kampen met een te hoge bloeddruk (RIVM, 2018). Dat blijkt uit gegevens die huisartsen jaarlijks verzamelen. Dat is een behoorlijk getal! Gelukkig heeft gezond leven invloed op je bloeddruk. Wat kun je doen om je bloeddruk gezond te houden? In deze blog delen we 7 tips om een hoge bloeddruk te voorkomen.

Lees meer Lees meer
Maak gebruik van het lekkere weer

Maak gebruik van het lekkere weer

Wat is het een heerlijk weertje! Het perfecte moment om erop uit te gaan. In de huidige situatie neemt dat beperkingen met zich mee. Maar het is niet onmogelijk! Wij helpen je graag met een aantal ideeën.

Lees meer Lees meer
Verse groente is minder vers dan je denkt

Verse groente is minder vers dan je denkt

Vers groenten en fruit de gezondste keuze? Blik, pot en diepvries doen vaak niet onder voor vers. Wij leggen het graag uit.

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Kabeljauw als voorgerecht"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reacties

Dit blogartikel heeft nog geen reacties