Traybake van wintergroenten

Vitaminerijke wintergroenten worden bijzonder lekker als je ze in de oven roostert. Voeg er nog iets van vlees, vis of een vleesvervanger aan toe en je hebt een traybake: een complete maaltijd uit de oven. Bekijk wat je nodig hebt hieronder.
Ingrediënten (voor circa 2 porties):
- 400 gram spruitjes
- 1 bol knoflook
- 400 gram pompoen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 200 gram (vega) gehaktballetjes
- 200 gram cherrytomaatjes
- 200 ml Griekse yoghurt
Zo maak je het
Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de spruitjes schoon. Halveer de bol knoflook, zodat je alle teentjes in één beweging doormidden snijdt. Snij de pompoen in blokjes (schillen hoeft niet). Meng de spruitjes, pompoen, olie en paprikapoeder en verdeel het mengsel over de bakplaat.
Schik de gehaktballetjes en de 2 helften van de knoflookbol tussen de spruitjes en leg de tomaten ertussen. Bak het geheel in 25-30 minuten gaar.
Knijp de geroosterde tenen knoflook uit boven de yoghurt en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer de traybake met het yoghurtsausje.
Rooster of roerbak je groenten
Bij het roosteren of (roer)bakken van groenten gaan er minder vitaminen verloren dan bij koken. Een deel van de vitaminen is namelijk in water oplosbaar. Ze lossen tijdens het koken dus deels op in het kookvocht. Zet dus regelmatig geroosterde of roergebakken groenten op je menu.
Aanbevolen producten
Lees ook

Alles over collageen
Collageen maakt ons lichaam zelf aan en heeft verschillende functies. Zo zorgt het onder andere voor een stevige en elastische huid, waardoor rimpels minder snel zichtbaar worden. Maar hoe zit dat precies?
Lees meer Lees meer
Zo hoeft gezond eten niet duur te zijn
De prijzen voor boodschappen stijgen al maanden. We geven je 8 handige tips om geld te besparen terwijl je toch gezonde boodschappen kiest.
Lees meer Lees meer
5 vragen over vezels
Vezels klinken misschien suf, maar zijn heel belangrijk voor je lichaam. We leggen je graag uit hoe dat zit. Daarom vijf vragen over vezels beantwoord.
Lees meer Lees meerGeef je reactie op:
Reacties
Dit blogartikel heeft nog geen reactiesLees ook


