Terug naar overzicht

Frittata met boerenkool

Frittata met boerenkool
Florien
6-1-2022
1 Reactie
Frittata met boerenkool

Een heerlijk en gezond lunch- of hoofdgerecht mét boerenkool. Wist je dat er in boerenkool ontzettend veel vitamine C zit? Zelfs meer dan in hetzelfde gewicht aan kiwi. Vitamine C is betrokken bij de opname van ijzer en belangrijk voor een goede weerstand. Deze krachtpatser is namelijk een antioxidant en beschermt je lichaam tegen vrije radicalen en invloeden van vervuiling.



Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 200 gram boerenkool, eventueel voorgesneden
  • 8 eieren
  • 125 gram crème fraîche
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • Verse peterselie, grofgehakt
  • Peper en zout
  • Ook nodig: springvorm en bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven op 170 °C. Bekleed een ronde springvorm met bakpapier. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui 5 minuten op gemiddeld vuur. Voeg dan de knoflook en boerenkool toe. Bak totdat de boerenkool slinkt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng met een mixer de eieren en crème fraîche in een grote kom. Voeg hier met een spatel de groenten door. Stort het mengsel in de met bakpapier beklede springvorm. Verdeel de geraspte kaas over de bovenkant. Bak de frittata in 30 minuten. Het is gaar als de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.

Laat de frittata even rusten en garneer voor opdienen met peterselie. Snijd de afgekoelde frittata in 4 punten. Lekker als stevige lunch, of met een salade als hoofdgerecht.

Gezonde boerenkoolsnacks

Er zijn nog veel meer lekkere dingen die je van boerenkool kan maken. Zo kun je er chips van maken door een paar verse bladeren boerenkool (geen voorgesneden gebruiken) te besprenkelen met olijfolie, chilivlokken en zout. Even in de oven bakken en je hebt een heerlijke crunchy snack. Ook maak je met wat (gesneden) boerenkool, walnoten, knoflook en olijfolie, peper en zout zo een winterpesto. Even in de staafmixer en je hebt een heerlijke saus voor bij geroosterde pompoen.

Eet meer wintergroenten

Dat wintergroenten gezond zijn, is wel duidelijk. Toch kan het eten van genoeg groenten soms knap lastig zijn. Je kunt je groente-inname flink ophogen door een extra bijgerecht te maken met groente. Wat dacht je bijvoorbeeld van in de oven gebakken frietjes van knolselderij- of pastinaak? Of natuurlijk een handje boerenkoolchips!

Aanbevolen producten

Multi Junior Kauwtablet
Multi Junior Kauwtablet
4,4 sterren
(34)
Vanaf € 7,82
Bekijk product
Multi 70+
Multi 70+
4,3 sterren
(110)
Vanaf € 10,04
Bekijk product
Omega-3 Junior
Omega-3 Junior
4,7 sterren
(16)
Vanaf € 8,98
Bekijk product
Huid, Haar & Nagels
Huid, Haar & Nagels
4 sterren
(42)
Vanaf € 13,53
Bekijk product
Voordeelpakket Vrouw 50+
10% Korting
Voordeelpakket Vrouw 50+
5 sterren
(1)
Vanaf € 69,78
Bekijk product
Voordeelpakket Man 50+
10% Korting
Voordeelpakket Man 50+
Vanaf € 84,54
Bekijk product
Cranberry
Cranberry
4,6 sterren
(72)
Vanaf € 9,20
Bekijk product
Glucosamine Chondroïtine MSM
Glucosamine Chondroïtine MSM
4,3 sterren
(32)
Vanaf € 16,60
Bekijk product
Resveratrol
Resveratrol
5 sterren
(2)
Vanaf € 19,95
Bekijk product
Curcumine Forte
Curcumine Forte
4,5 sterren
(82)
Vanaf € 17,34
Bekijk product

Lees ook

De 4 gelukshormonen en zo geef je ze een boost

De 4 gelukshormonen en zo geef je ze een boost

Hoe komt het eigenlijk dat je je gelukkig voelt? Dat is best een complex proces in je lichaam en geest!

Lees meer Lees meer
 Alles over weerstand

Alles over weerstand

Het is een ingenieus systeem, dat uit meerdere onderdelen bestaat. Je kunt zelf veel doen om je weerstand te ondersteunen.

Lees meer Lees meer
De kracht van wintergroenten

De kracht van wintergroenten

Wintergroenten zijn gezonder dan je misschien denkt. Ze bevatten vooral vocht, vezels en bevatten verrassend veel vitamines en mineralen.

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Frittata met boerenkool"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reactie

Reactie van Thea Hooyer Kamphuis, geplaatst op 12-1-2022
Hoi, Het recept van Frittata met boerenkool lijkt me heerlijk, ga het zeker maken. Leuk idee!