Alles over noten

Flinndal

22-8-2017

3 Reacties

Noten heb je in verschillende soorten en maten. Ongebrand, gebrand, gezouten of geroosterd… wat is een gezonde noot, welke voedingsstoffen vind je in noten en waar komt een noot eigenlijk vandaan? In dit artikel lees je alles wat je moet weten over noten.

Wat is een noot

Noten groeien aan bomen. Het zijn droge vruchten, omhuld door een vruchtwand. Deze vruchtwand is een harde, houtachtige dop, waar meestal 1 noot in zit. Voorbeelden van noten zijn hazelnoten, walnoten, pecannoten, pistachenoten, cashewnoten en paranoten.

Wist je dat de pinda eigenlijk een peulvrucht is en de amandelen officieel horen bij fruit? Toch worden deze wel tot de noten gerekend, omdat hun eigenschappen overeenkomen met die van noten.

Ongebrand, gebrand of geroosterd?

In de winkel vind je verschillende noten. Wat betekent ongebrand, gebrand of geroosterd?

Ongebrande noten
Ongebrande noten zijn rauwe noten. Ze zijn niet bewerkt en daarom een gezonde keuze. Voorbeelden van noten die voornamelijk ongebrand te koop zijn, zijn paranoten of walnoten.

Gebrande noten
Gebrande noten worden gefrituurd in olie. Hierdoor bevatten ze iets minder voedingsstoffen dan de ongebrande variant. Toch is ook de gebrande noot nog steeds een gezonde keuze. Ze bevatten van nature namelijk veel gezonde onverzadigde vetten en nemen hierdoor vrijwel geen olie meer op. Gebrande noten bevatten hierdoor ongeveer evenveel vet als de ongebrande variant.

Geroosterde noten
Geroosterde noten zijn geroosterd met droge lucht. Hier wordt geen olie voor gebruikt en zijn daarom ook een gezonde keuze.

Gezout of ongezout?
Verder wordt er nog onderscheid gemaakt tussen gezouten of ongezouten. Zoals de naam al zegt, wordt er bij gezouten noten zout over de noten gestrooid voor de smaak. Dit is helaas niet voordelig voor onze gezondheid, omdat we door alles wat we gedurende de dag eten al snel teveel zout binnenkrijgen. Het advies van de Gezondheidsraad is dan ook om altijd te kiezen voor ongezouten noten.

Hoe gezond is een noot?

In noten vind je veel onverzadigd vet. Deze vetten helpen onder andere het cholesterolgehalte op peil te houden, onze hart- en bloedvaten in goede conditie te houden en zijn belangrijk voor een gezond hormoonsysteem en goede weerstand. Daarnaast bevatten noten ook vitaminen en mineralen zoals vitamine B6, B11, E, ijzer, calcium, magnesium, zink en eiwitten.

Noten vind je vanwege hun goede voedingsstoffen in de Schijf van Vijf. Het advies is om elke dag een handje (ongeveer 25 gram) ongezouten noten te eten.

Voedingsstof	Walnoten	Amandelen	Pecannoten	Paranoten	Cashewnoten
Vitamine B1 (mg)	0,45	0,22	0,90	1	0,63
Vitamine B2 (mg)	0,30	0,6	0,15	0,04	0,26
Vitamine B6 (mg)	0,45	0,06	0,20	0,11	0,35
Vitamine B11 (mg)	50	30	40	15	50
Vitamine C (mg)	4	0	2	0,7	0
Vitamine E (mg	3,1	21,8	1,5	7,2	1,9
Natrium (mg)	2	5	5	2	14
Kalium (mg)	540	850	600	600	550
Calcium (mg)	90	250	75	130	31
Fosfor (mg)	400	450	290	650	370
IJzer (mg)	2	4,1	2,5	3,4	2,8
Magnesium (mg)	160	150	130	410	140
Koper (mg)	1,2	0,8	1	1,3	3,7
Zink (mg)	2,5	2,1	5,2	4	4,8
Eiwit (gram)	14,4	19,5	8,5	14	18,5
Onverzadigd vet (gram)	57,5	48,2	73,5	52	47
Vezels (gram)	8	10,6	4,5	6,7	7,5

Noten als vleesvervanger

Noten bevatten veel eiwitten en zijn hierdoor een goede vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten. Bovendien hebben eiwitten geen invloed op de bloedsuikerspiegel en zorgen ze daardoor voor een verzadigd gevoel. Een goed tussendoortje dus!

Wist je dat?

Noten al worden gegeten sinds de prehistorie? Doordat noten makkelijk te oogsten zijn, waren ze een belangrijk onderdeel van de jager/verzamelaar cultuur en spelen ze nog steeds een belangrijke rol in de hedendaagse keuken. Ze worden in elk land en door elke cultuur gegeten.