Winterse linzensoep

Op koude winterdagen is er niets zo hartverwarmend als een kom (huisgemaakte) soep. Deze winterse linzensoep barst van smaak en voedingsstoffen, en zal je zeker opwarmen. De combinatie van groenten en vezelrijke linzen maakt deze soep tot een gezonde en heerlijke maaltijd. Ideaal als lunch maar ook vullend als avondmaal met brood erbij. Lees het recept hieronder!

Ingrediënten

• 1 kop gedroogde bruine linzen
• 1 ui
• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)
• 1,5 l groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie
• Verse peterselie voor garnering

Zo maak je het

1. Spoel de gedroogde linzen af onder koud water en laat ze uitlekken.
2. Hak de ui en knoflook fijn en snijd de wortels en bleekselderij in blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortels en bleekselderij toe. Bak enkele minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. Voeg de knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander en eventueel gerookt paprikapoeder toe aan de pan. Bak nog een minuut om de smaken te laten ontwikkelen.
5. Voeg de groentebouillon en de gespoelde linzen toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
6. Zet het vuur laag en laat de soep sudderen, met het deksel op de pan, gedurende ongeveer 30-40 minuten, of tot de linzen gaar zijn en de soep de gewenste dikte heeft.
7. Breng de linzensoep op smaak met zout en peper en pureer de soep fijn met de staafmixer.
8. Serveer de winterse linzensoep in kommen, gegarneerd met verse peterselie voor een verfrissende touch.

Geniet van deze heerlijke en voedzame soep, perfect om je op te warmen op een koude winterse dag!