Terug naar overzicht

Thaise noedelsoep met cashewnoten

Thaise noedelsoep met cashewnoten
Florien
2-9-2022
0 Reacties

Tomaten tapenade

Soep is eenvoudig te maken, het biedt troost en warmte en er is altijd genoeg voor overwachte gasten. Soep is ook duurzaam. Een eenzaam uitje, een paar stengels bleek-selderij, wat tomaatjes, een stukje kool: alles kan erin. Dit keer een heerlijk recept voor een Thaise noedelsoep met cashewnoten.



Wat heb je nodig:

  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 150 gram prei
  • 100 gram winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 150 gram groene kool
  • 2 eetlepels zonnebloemolle
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 liter bouillon (van 2 groentebouillonblokjes)
  • 250 gram woknoedels
  • 50 gram taugĂ©
  • 150 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Optioneel: half ei per portie

Zo maak je het

Pel en snipper de ui en knoflook. Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ragfijn. Maak de prei schoon en snijd in ringen, maak de winterpeen schoon en snijd in dunne reepjes (julienne), maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes. Maak de kool schoon en snijd fijn. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui, knoflook, gemberrasp en de Spaanse peper kort. Voeg de prei, winterpeen, paprika en kool toe en roerbak kort mee. Voeg vervolgens de bouillon toe en kook de groenten met deksel op de pan zachtjes gedurende vijf minuten. Breek de noedels in stukken en voeg toe. Kook vervolgens nog vijf minuten. Voeg de laatste minuut taugé, cashewnoten en sojasaus toe en warm even mee.

Cashewnoten

Van cashewnoten maak je zelf een lekker broodsmeersel. Maal 250 gram cashewnoten, 1 eetlepel walnotenolle en een snufje zout in de keuken machine op een hoge stand. Zet de machine op een lagere stand als de olie uit de noten komt en een pasta ontstaat. Laat draaien tot je de notenpasta glad genoeg vindt. Voeg een klein handje rozijnen toe en maal nog even. De pasta is zeker twee weken houdbaar in een brandschone pot.

Rode vitaminen

Als paprika's onrijp zijn, zijn ze groen van kleur. Tijdens het rijpen verandert de kleur langzaam naar rood. Hiermee stijgt ook het vitamine C-gehalte in de paprika. Een rijpe rode paprika bevat meer vitamine C dan een onrijpe groene variant. Rode paprika zit echt vol vitamine C. Er zit drie keer meer vitamine C in dan in dezelfde hoeveelheid sinaasappel. Met een halve rode paprika heb je al de dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen.

Laat je ons weten wat je van dit recept vindt? Deel het hieronder in een reactie.

Tags

ReceptSoep

Lees ook

Hoe zit het nou echt met koolhydraten?

Hoe zit het nou echt met koolhydraten?

Hoe zit het nou precies: zijn alle koolhydraten ongezond? En wat gebeurt er eigenlijk in je lichaam als je koolhydraten eet?

Lees meer Lees meer
Eerste hulp bij zomerperikelen

Eerste hulp bij zomerperikelen

De zomer is voor veel mensen het favoriete seizoen. Maar als het erg warm is, kunnen typische zomerperikelen opspelen. Lees onze tips en hou ze buiten de deur!

Lees meer Lees meer
Salade van watermeloen met feta en pijnboompitten

Salade van watermeloen met feta en pijnboompitten

Deze zomerse salade met watermeloen maak je in 10 minuten. Het smaakt heerlijk op een warme dag als lunch of als bijgerecht op een barbecue!

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Thaise noedelsoep met cashewnoten"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reacties

Dit blogartikel heeft nog geen reacties