Terug naar overzicht

Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten

Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten
Florien
10-3-2022
0 Reacties
Quinoa salade met spinazie

Wist je dat quinoa ook wel een supergraan wordt genoemd? En dat is eigenlijk niet zo vreemd, want het zit vol vezels, ijzer, calcium, eiwit én B-vitamines. Quinou is overigens, net als rijst, glutenvrij. Heerlijk in een salade!

Ingrediënten

  • 4el olijfolie
  • 1 citroen
  • 300g varkensreepjes (vegetarische optie: plantaardige kipstukjes)
  • 300g kleine trostomaatjes
  • 250g quinoa
  • 2 uien, gesnipperd
  • 75 g pijnboompitten
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 200g verse spinazie
  • 50g rozijnen, geweld in warm water
  • 2 takjes verse munt, blaadjes in stukjes

Zo maak je het

Maak van 3 eetlepels olie, een eetlepel citroensap, peper en zout een marinade en leg het vlees hier een halfuurtje in zodat de smaken in kunnen trekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en sprenkel er de rest van de olijfolie over. Rooster de tomaten ongever 25 minuten, tot ze zachter zijn en beginnen te kleuren.

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Bak de vleesreepjes in de marinade, samen met de ui, tot ze gaar en bruin zijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de afgekoelde quinoa met het vlees, de ui, paprika, spinazie, rozijnen, pijnboompitten en munt in een grote kom. Breng op smaak met een beetje peper, eventueel nog wat zout, citroensap en het sap dat uit de tomaten is gekomen. Verdeel er de tomaten over.

Frisse muntdrank

Takjes munt over? Doe ze in een kan, samen met schijfjes citroen of limoen. Water erbij, even laten staan en je hebt een heerlijk frisse drank! Ook lekker met met plakjes sinaasappel of stukjes watermeloen. Zo heb je een drank mét smaak, maar zonder calorieën. Meer zin in een warme drank? Munthee met wat honing is heerlijk!

Aanbevolen producten

Multi 70+
Multi 70+
4,4 sterren
(116)
Vanaf € 10,95
Bekijk product
Glucosamine Chondroïtine MSM
Glucosamine Chondroïtine MSM
4,4 sterren
(36)
Vanaf € 17,95
Bekijk product
Voordeelpakket Man 50+
10% Korting
Voordeelpakket Man 50+
Vanaf € 86,71
Bekijk product
Voordeelpakket Vrouw 50+
10% Korting
Voordeelpakket Vrouw 50+
5 sterren
(1)
Vanaf € 72,35
Bekijk product
Cranberry
Cranberry
4,7 sterren
(74)
Vanaf € 9,45
Bekijk product
Huid, Haar & Nagels
Huid, Haar & Nagels
4 sterren
(43)
Vanaf € 13,95
Bekijk product
Resveratrol
Resveratrol
5 sterren
(2)
Vanaf € 19,95
Bekijk product
Curcumine Forte
Curcumine Forte
4,4 sterren
(81)
Vanaf € 17,95
Bekijk product
WLS Capsule
WLS Capsule
4,7 sterren
(22)
Vanaf € 1,95
Bekijk product
Multi 50+ Man
Multi 50+ Man
4,6 sterren
(72)
Vanaf € 10,95
Bekijk product

Lees ook

Is hardlopen wat voor jou?

Is hardlopen wat voor jou?

Twijfel je of hardlopen wat voor jou is? Dit moet je allemaal weten voordat je gaat beginnen.

Lees meer Lees meer
Zo gezond kunnen pannenkoeken zijn

Zo gezond kunnen pannenkoeken zijn

Zin in een gezonde pannenkoek? Dan is dit het perfecte recept voor jou! Met havermout, banaan en aardbeien.

Lees meer Lees meer
De 5 voordelen van bewegen bij ouder worden

De 5 voordelen van bewegen bij ouder worden

We willen allemaal wel oud worden, maar ons niet oud voelen. Lees meer over de 5 belangrijkste voordelen van bewegen.

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reacties

Dit blogartikel heeft nog geen reacties