Terug naar overzicht

Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten

Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten
Florien
10-3-2022
0 Reacties
Quinoa salade met spinazie

Wist je dat quinoa ook wel een supergraan wordt genoemd? En dat is eigenlijk niet zo vreemd, want het zit vol vezels, ijzer, calcium, eiwit én B-vitamines. Quinou is overigens, net als rijst, glutenvrij. Heerlijk in een salade!

Ingrediënten

  • 4el olijfolie
  • 1 citroen
  • 300g varkensreepjes (vegetarische optie: plantaardige kipstukjes)
  • 300g kleine trostomaatjes
  • 250g quinoa
  • 2 uien, gesnipperd
  • 75 g pijnboompitten
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 200g verse spinazie
  • 50g rozijnen, geweld in warm water
  • 2 takjes verse munt, blaadjes in stukjes

Zo maak je het

Maak van 3 eetlepels olie, een eetlepel citroensap, peper en zout een marinade en leg het vlees hier een halfuurtje in zodat de smaken in kunnen trekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en sprenkel er de rest van de olijfolie over. Rooster de tomaten ongever 25 minuten, tot ze zachter zijn en beginnen te kleuren.

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Bak de vleesreepjes in de marinade, samen met de ui, tot ze gaar en bruin zijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de afgekoelde quinoa met het vlees, de ui, paprika, spinazie, rozijnen, pijnboompitten en munt in een grote kom. Breng op smaak met een beetje peper, eventueel nog wat zout, citroensap en het sap dat uit de tomaten is gekomen. Verdeel er de tomaten over.

Frisse muntdrank

Takjes munt over? Doe ze in een kan, samen met schijfjes citroen of limoen. Water erbij, even laten staan en je hebt een heerlijk frisse drank! Ook lekker met met plakjes sinaasappel of stukjes watermeloen. Zo heb je een drank mét smaak, maar zonder calorieën. Meer zin in een warme drank? Munthee met wat honing is heerlijk!

Aanbevolen producten

Multi 70+
Multi 70+
4,4 sterren
(142)
Vanaf € 10,95
Bekijk product
Cranberry
Cranberry
4,7 sterren
(93)
Vanaf € 9,45
Bekijk product
Voordeelpakket Man 50+
10% Korting
Voordeelpakket Man 50+
5 sterren
(1)
Vanaf € 86,71
Bekijk product
Voordeelpakket Vrouw 50+
10% Korting
Voordeelpakket Vrouw 50+
5 sterren
(1)
Vanaf € 72,35
Bekijk product
Glucosamine Chondroïtine MSM
Glucosamine Chondroïtine MSM
4,4 sterren
(40)
Vanaf € 17,95
Bekijk product
Huid, Haar & Nagels
Huid, Haar & Nagels
4,1 sterren
(49)
Vanaf € 13,95
Bekijk product
Voordeelpakket Vegan
10% Korting
Voordeelpakket Vegan
Vanaf € 79,07
Bekijk product
Voordeelpakket Gummies
10% Korting
Voordeelpakket Gummies
Vanaf € 35,91
Bekijk product
WLS Capsule
WLS Capsule
4,6 sterren
(36)
Vanaf € 1,95
Bekijk product
Vitamine D3 & K2
Vitamine D3 & K2
4,8 sterren
(6)
Vanaf € 8,95
Bekijk product

Lees ook

Alles over collageen

Alles over collageen

Collageen maakt ons lichaam zelf aan en heeft verschillende functies. Zo zorgt het onder andere voor een stevige en elastische huid, waardoor rimpels minder snel zichtbaar worden. Maar hoe zit dat precies?

Lees meer Lees meer
Zo hoeft gezond eten niet duur te zijn

Zo hoeft gezond eten niet duur te zijn

De prijzen voor boodschappen stijgen al maanden. We geven je 8 handige tips om geld te besparen terwijl je toch gezonde boodschappen kiest.

Lees meer Lees meer
5 vragen over vezels

5 vragen over vezels

Vezels klinken misschien suf, maar zijn heel belangrijk voor je lichaam. We leggen je graag uit hoe dat zit. Daarom vijf vragen over vezels beantwoord.

Lees meer Lees meer

Geef je reactie op:

"Quinoasalade met spinazie en pijnboompitten"
Deze naam wordt op onze site getoond bij de opmerking of vraag
E-mailadres wordt niet getoond bij de opmerking of vraag
Je krijgt uiterlijk binnen één werkdag per mail een reactie van ons. Bij het versturen van je vraag, ga je ermee akkoord dat deze op onze site geplaatst mag worden.

Reacties

Dit blogartikel heeft nog geen reacties