Perennotencake

Deze snelle cake bevat weinig suiker, veel vezels en is heerlijk herfstig met peer en noten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 peer
• 150 g noten
• 4 dadels
• 1 ei
• 250 g volkoren speltmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 250 g Griekse yoghurt
• 3 theelepels kaneel
• 2 eetlepels honing

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Snijd de peer (met of zonder schil) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de peer in kleine blokjes.
3. Hak de noten en de dadels grof. Klop het ei los.
4. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Dit kan met een lepel maar je kunt ook gewoon je handen gebruiken.
5. Vul de cakevorm met het mengsel en bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.
6. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker droog uit de cake komt, kun je de cake uit de oven halen.
7. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de cakevorm, laat daarna verder afkoelen op een rooster.