Hoe zit het nu echt met eieren

Wat is goed voor de kip en voor jou? Ga voor biologisch of het Beter Leven 3 sterren keurmerk.

Eieren zijn echte voedingsbommetjes. Ze bevatten eiwit, vitamine D, E en B-vitaminen (zoals foliumzuur), de mineralen fosfor en ijzer en gezonde vetten. Minder gunstig is dat eieren PFAS kunnen bevatten. Hoe kies je gezond én diervriendelijk?

Vrije uitloop, scharrel en biologisch

Als je denkt diervriendelijk te kiezen door voor scharreleieren te gaan, dan kom je vaak bedrogen uit. Want hoewel het woord 'scharrel' doet vermoeden dat de kip buiten op haar gemak rondloopt, komen scharrelkippen meestal niet buiten. Ga liever voor een écht diervriendelijke keuze en koop eieren van vrije uitloopkippen of ga voor biologisch. Ook eieren met het Beter Leven keurmerk zijn een duurzamere keuze (zie kader).

Op eieren staat een code die iets zegt over hoe een kip gehouden wordt. Het eerste cijfer van de code:

• 2 = Scharrelei. Scharrelkippen lopen in stallen en komen meestal niet buiten. Meestal leven ze dicht op elkaar. Maar er zijn uitzonderingen, met andere maatregelen voor dierenwelzijn (zie kader).
• 1 = Vrije uitloop en grasei. Deze kippen hebben wel een uitloop naar buiten: minimaal 4 m2 per kip. De kippen hebben meer ruimte dan scharrelkippen. Kippen die graseieren leggen, krijgen bovendien alleen plantaardig voer.
• 0 = Biologisch. Deze kippen worden zo natuurlijk mogelijk gehouden, kunnen naar buiten en hebben meer ruimte dan scharrel- en vrije uitloopkippen. Verder krijgen de kippen biologisch voer en er gelden strengere regels voor antibioticagebruik.

Witte en bruine eieren

Wist je dat de kleur van de oorlellen de kleur van de eierschaal onthult? Kippen met witte oorlellen leggen vaak witte eieren, kippen met rode oorlellen produceren eieren met een bruine schaal. Bruine en witte eieren zijn overigens even gezond. Ook de kleur van de dooier zegt niets over de gezondheid van het ei. Wel over wat een kip gegeten heeft: van een kip die meer bètacaroteen (uit voer) binnenkrijgt, zijn de dooiers meer oranje. Bètacaroteen is een antioxidant dat ook wortels hun oranje kleur geeft.

Hoeveel eieren mag je?

Het Voedingscentrum adviseert 4 eieren per week. Voorheen was het advies wekelijks 2-3 eieren. Maar vanwege gezondheid en duurzaamheid is de hoeveelheid vlees dit jaar verlaagd en andere eiwitbronnen als peulvruchten, noten en dus ook eieren wat verhoogd.

PFAS en hobbykippen

De laatste tijd zijn PFAS - voluit poly- en perfluoralkylstoffen - regelmatig in het nieuws omdat ze schadelijk kunnen zijn voor je gezondheid. Ze worden door de chemische industrie gemaakt vanwege hun water- en vetafstotende werking en veel gebruikt in dagelijkse producten als regenkleding en pannen met antiaanbaklaag. PFAS wordt niet of nauwelijks afgebroken door de natuur. Zo komt het via bodem en/of water terecht in bijvoorbeeld vis, drinkwater, zuivel, vlees en ook in eieren.

Het RIVM ontdekte dat in heel Nederland veel meer PFAS in particuliere eieren kan zitten dan in commerciële eieren. Dat blijkt te komen door de wormen die kippen uit de bodem oppikken. Het RIVM adviseert geen particuliere eieren meer te eten. Eieren uit de supermarkt worden, door wetten en controles, als veilig beschouwd. Heb je zelf kippen en wil je de eieren eten? Je kunt de eieren laten testen in een laboratorium. Let wel: één meting is geen veiligheidsgarantie. De hoeveelheid PFAS kan namelijk per ei en per periode verschillen, bijvoorbeeld door wat de kippen eten.