Gezonde lunch met smoothies

We zijn vaak zo druk met onze dagelijkse bezigheden dat het moeilijk is om toch een momentje te pakken om aandacht te besteden aan een gezonde lunch. Het is zoveel makkelijker om gewoon snel een bammetje met kaas aan je bureau of onderweg te eten, of de lunch geheel over te slaan.

De lunch is net als het ontbijt een heel belangrijke maaltijd, dus als je weinig tijd hebt kun je wellicht een van de onderstaande recept ideeën  voor een gezonde en slanke lunch! Je kan deze smoothies de avond van tevoren maken en in de koelkast zetten, zodat je ’s ochtends snel op weg kunt.

Top 5 smoothies voor de lunch

Het klinkt gek, maar je kan de voedingswaarden van een shake wat opschroeven zodat het een volwaardige lunch is zonder met eiwitpoeder aan de gang te gaan. Probeer bijvoorbeeld eens een blokje zachte tofu door je smoothie te blenden.

1. Blauwe bes, framboos en biet

• 150 gram blauwe bessen en frambozen 
  
• 50 gram gekookte bieten 
  
• 100 ml melk (bijvoorbeeld soja, amandel of gewone melk) 
  
• 150 gram zachte tofu 
  
• Honing naar smaak

Doe alle ingrediënten in een blender en mix het door elkaar. Je kunt hier eventueel ook wat peterselie aan toe voegen. Dit kruid zit boordevol ijzer en is hierdoor erg gezond. Ook een stukje komkommer is lekker om toe te voegen voor een frisse bite. Wil je de smoothie juist wat zoeter? Voeg dan wat honing toe naar smaak.

2. Avocado, peer en appel

• 1 avaocado
  
• 1 appel of peer 
  
• 1 schep Brinta of chiazaad 
  
• Beetje water of melk
  

Avocado’s zijn ontzettend lekker in smoothies en ze zijn heel erg voedzaam! Avocado’s zijn een goede bron van gezonde vetten, vezels en kalium. Ze maken net als een banaan de smoothie wat romiger en dikker.

Doe een  avocado in de blender en voeg daar een appel of een peer aan toe zonder schil. Voeg wat water of melk toe om de smoothie en mix alles door elkaar met een blender. Is de smoothie nog te dik? Voeg dan wat extra water of melk toe. Een schepje Brinta en/of chiazaad maakt je smoothie net iets gezonder.

3. Banaan en boerenkool

Zowel boerenkool als spinazie bevat ontzettend veel goede voedingsstoffen. Zo bevat 100 gram spinazie al 4 mg ijzer en 650 mg kalium. En boerenkool is een erg goede bron van calcium en vitamine C.

• 1 Banaan
  
• Scheut amandelmelk
  
• Sap van 1 citroen
  
• Handje boerenkool (vrij groot handje)
  
• Eetlepel magere (Griekse) yoghurt
  
• Chilipoeder
  

Doe de banaan met een scheutje amandelmelk en wat sap van een citroen in de blender. Voeg vervolgens een handje boerenkool toe met een eetlepel magere yoghurt. Om jouw smoothie wat pittiger te maken kun je wat chilipoeder toe voegen. Mix alles met een blender door elkaar. Wanneer de smoothie na het blenden nog wat te dik is, voeg dan wat extra melk of water toe. 

4. Spinazie, boerenkool, peer en banaan

• 1 hand vol rauwe spinazie
  
• 1 hand vol boerenkool
  
• 1/2 peer
  
• 1 banaan uit de vriezer
  
• 350 ml amandelmelk (of sojamelk of sinaasappelsap)
  
• 1 eetlepel honing
  

5. Banaan en pindakaas

Pindakaas is lekker én gezond. Zolang je niet teveel pindakaas eet is het erg goed voor je. Al bevat het per 100 gram veel calorieën is het een uitstekende bron van goede vetten. Het bevat ook vitamine A, vezels, kalium, magnesium en vitamine E.

• 1 banaan
  
• 1 eetlepel pindakaas
  
• 300 ml soja/amandel/halvolle/magere melk
  

Een smoothie met pindakaas klinkt wat gek, maar kan erg lekker zijn. Zeker in combinatie met het zoet van een banaan. Voeg voor deze smoothie de banaan samen met een eetlepel pindakaas toe aan de blender. Voeg vervolgens melk naar keuze toe. Dit kan sojamelk, amandelmelk of gewone melk zijn. Mix alles door elkaar en je smoothie is klaar.