Geroosterde asperges met citroen en Parmezaanse kaas

Een typische voorjaarsgroente is de asperge. Het aspergeseizoen begint officieel op de tweede donderdag van april en duurt tot eind juni. Je hebt witte, groene en zelfs paarse asperges. Ze zijn laag in calorieën en leveren je veel vitamines, mineralen en vezels op. Eet er dus lekker veel van met dit heerlijke recept!

Ingrediënten

Voor 2-3 personen.

• 500 gram verse groene asperges
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 citroen (het sap en de schil)
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Verse peterselie (optioneel)
• Peper en zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Was de asperges en snijd de uiteinden er af.
3. Leg de gewassen asperges op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Rol de asperges zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Breng de asperges op smaak met zout en peper. Voeg het citroensap en de geraspte citroenschil toe voor een verfrissende toets. Wees voorzichtig met het raspen van de citroenschil, het witte gedeelte van de schil kan namelijk zorgen voor een bittere smaak.
5. Rooster de asperges in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten of tot ze gaar zijn en licht gebruind aan de randen.
6. Haal de asperges uit de oven en strooi de geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de asperges.
7. Zet de bakplaat terug in de oven en rooster de asperges nog eens 3-5 minuten, of totdat de kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.
8. Haal de geroosterde asperges uit de oven en garneer ze eventueel met verse peterselie voor extra kleur en smaak.
9. Serveer de geroosterde asperges als bijgerecht bij vis, vlees of pasta.

Kies voor verse asperges

Het kiezen van de juiste asperges is belangrijk voor het bereiken van de beste smaak. Verse asperges hebben heldere kleuren en stevige stengels zonder tekenen van uitdroging. Het is belangrijk om ze snel te koken of te stomen om hun smaak en voedingsstoffen te behouden. Zo bevatten asperges veel vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium.