Quinoasalade met broccoli en courgette


Quinoasalade met broccoli en courgette

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 teentje knoflook
  • 25 g pijnboompitten
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 25 g basilicumblaadjes
  • 50 ml olijfolie
  • 350 g kipfilet
  • 250 g broccoli
  • 2 courgettes
  • 200 g quinoa
  • groenten- of kippenbouillon
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • verse basilicum voor de garnering


Print recept

Bereiding

Maak eerst de pesto: Pel de knoflook en doe in een keukenmachine. Voeg de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes en een snufje zout toe. Laat de machine draaien tot de blaadjes fijngesneden zijn. Voeg 50 ml olijfolie toe en laat het mengsel nog even draaien tot een grove groene saus ontstaat. Snij de kipfilet in reepjes. Snij de broccoli in roosjes, schil de steel en snij in stukjes. Kook de broccoli in 4 minuten beetgaar. Snij de courgette in dunne plakken. Bereid de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking in bouillon. Verhit 2 el olijfolie in een wok en roerbak de kipfilet rondom bruin. Voeg de broccoli en courgette toe en roerbak 5 minuten tot de groenten en de kip gaar zijn. Laat afkoelen. Meng de quinoa met de citroensap en 2 el olijfolie. Voeg de pesto, kip, courgette en broccoli toe. Meg het geheel en serveer de salade op een schaal. Bestrooi met gehakte verse basilicum.

Bereidingstijd:

Voedingswaarden per persoon
Energie 535 kcal
Eiwit 25 gram
Vet 25 gram
Koolhydraten 37 gram
Vezel 6 gram
Beoordeel dit recept:

Lees ook:

Kip in rauwe ham. Energie: 445 kcal, 45 minuten. Lees meer

Pastasalade met raapstelen. Energie 550 kcal, 45 minuten. Lees meer

Spaanse paella. Energie: 550 kcal, 45 minuten. Lees meer

Schrijf je ervaring over Quinoasalade met broccoli en courgette

Je gaat ermee akkoord dat deze reactie in ons communicatiemateriaal gebruikt mag worden.

Flinndal is één van de grootste merken voedingssupplementen van Nederland. We helpen je graag om elke dag opnieuw het beste uit jezelf te halen!

Wij gebruiken cookies om het winkelen bij flinndal.nl gemakkelijk te maken. Bezoek je onze website, dan ga je akkoord met deze cookies.