Beleg je brood met peulvruchten


Peulvruchten

De nieuwe trend op voedingsgebied is het vaker of volledig kiezen voor plantaardig eten. De redenen hiervoor variëren van dierenwelzijn, duurzaamheid, overconsumptie van vlees of omdat het gewoon gezonder is om minder vaak vlees te eten.



Zet elke week peulvruchten op het menu

Peulvruchten passen perfect in het menu van iemand die bewust bezig is met voeding en minder vlees wilt eten. Ze hebben veel gezondheidsvoordelen en zijn daarom ook te vinden in de Schijf van Vijf. Het advies is om elke week peulvruchten op het menu te zetten.


Bron van eiwit

Peulvruchten zijn een belangrijk plantaardig voedingsmiddel. In peulvruchten zitten namelijk veel eiwitten en hierdoor is het een goede vervanging voor vlees. Bovendien hebben peulvruchten een lage milieubelasting.


Peulvruchten als broodbeleg

Vervang je boterham met kipfilet, rosbief of kaas eens voor een boterham met peulvruchten. Bonen zijn namelijk de basis van de meest gezonde belegsoorten die je maar kunt bedenken. Wij geven hieronder 2 voorbeelden van broodbeleg dat in de basis bestaat uit peulvruchten en die je gemakkelijk zelf kunt maken.


Hummus

Hummus is een kruidige spread op basis van kikkererwten en tahin (een sesampasta). Op basis hiervan kan je verschillende variaties maken, bijvoorbeeld een hummus met bieten.

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tot 2 eetlepels tahin
  • Citroensap naar smaak
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • 2 gekookte bieten

Spoel de kikkererwten goed af, laat ze uitlekken en voeg ze samen met de knoflook in de blender/ keukenmachine / staafmixer. Meng tot het een glad mengsel wordt. Voeg een eetlepel tahin toe en meng weer. Snijd de gekookte biet in stukken en voeg in 2 keer toe aan het mengsel. Je kan meer tahin toevoegen als je dat lekker vindt. Voeg een eetlepel olijfolie toe en meng het geheel even door zodat de olijfolie goed wordt opgenomen. Blijf dit herhalen tot je de gewenste substantie hebt. Voeg op het laatst zout en peper toe naar smaak.

Je kunt eindeloos variëren. Gebruik als basis steeds kikkererwten en tahin en maak variaties met bijvoorbeeld broccoli, spinazie, avocado, munt, hazelnoot, rucola, paprika of tomaat. Voeg wat verse kruiden toe of een teentje knoflook en maak de hummus die jij lekker vindt.


Spread van witte bonen

Witte bonen hebben een heerlijke zachte structuur en zijn daarom een ideale basis voor een spread.

  • 1 pot witte bonen (250 gram)
  • 1 eetlepel rijstmelk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout

Doe de bonen in een vergiet en spoel ze goed af onder koud water. Doe de bonen in een keukenmachine / blender / staafmixer en voeg de rijstmelk, olijfolie, het citroensap en de kruiden toe. Meng tot het een glad mengsel wordt. Is de spread te droog? Dan kun je nog wat olijfolie toevoegen.

Ook bij deze spread geldt dat je kan combineren met wat jij lekker vindt. Zo kun je nog wat groenten toevoegen of juist wat kruiden zoals peterselie.

Bewaar de zelfgemaakte spreads in de koelkast in een afgesloten bakje. Doordat je citroensap toevoegt aan de spread is het ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zo kun je er dus meerdere dagen van genieten.




Lees ook:

In de praktijk blijkt dat het advies dat op dit moment wordt gegeven aan (aanstaande) ouders nogal kan verschillen. Terwijl de 1e duizend dagen vaak cruciaal zijn voor de verdere ontwikkeling van baby of peuter. Lees meer

Als je de diagnose ‘prikkelbare darmsyndroom’ (PDS) hebt, wil je van die klachten af. Het is alleen vaak niet zo gemakkelijk om te bepalen wat nu voor jou gezond en goed is. Twee diëtisten besloten een boek te schrijven om mensen met PDS te helpen. Lees meer

De Gezondheidsraad heeft onlangs nieuwe voedingsnormen uitgebracht voor 5 vitaminen en 6 mineralen voor volwassenen. Het gaat om kleine wijzigingen. Om welke vitaminen en mineralen gaat het? Lees meer

Geef een reactie op: Beleg je brood met peulvruchten

Je gaat ermee akkoord dat deze reactie in ons communicatiemateriaal gebruikt mag worden.

Je gaat ermee akkoord dat deze reactie in ons communicatiemateriaal gebruikt mag worden.

Flinndal is één van de grootste merken voedingssupplementen van Nederland. We helpen je graag om elke dag opnieuw het beste uit jezelf te halen!

Wij gebruiken cookies, onder meer voor analyse en gebruiksgemak.